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Las plantas aromáticas son fáciles de cultivar, sólo necesitamos tener en cuenta algunas cuestiones que les iré detallando en la nota.
Comienzo mencionando algunas que creo que son las de mayor uso cotidiano:
Albahaca, perejil, tomillo, orégano, romero, estragón, salvia, menta y cebollín.
Existen muchas más pero por ahora, creo bueno hablar de estas, que son las más difundidas para uso gastronómico.
Las 9 de la lista se pueden usar de varias maneras.
Frescas, en comidas o bebidas, al decir fresca me refiero a recién cortadas. O secas, lo que implica un trabajo previo, de cortarlas y exponerlas a un sitio con corriente de aire y sin humedad. O al sol de mañana, alcanza con un piolín y un sitio sin humedad. O una rejilla metálica que quede suspendida, para una adecuada aireación.
En otra ocasión hablaré específicamente del secado.
La mayoría de las aromáticas cuando están secas tienen un sabor más intenso, pero no todas, la menta, por ejemplo, es mucho más agradable al paladar, recién cosechada.
En cuanto a los cuidados generales, debemos tener en cuenta que necesitan mediodía de sol, y mejor si es el de mañana.
En el caso de cocinas, si se pueden tener, pero cuando estas tienen buena luz natural y buena ventilación, durante periodos cortos, y luego se deben sacar afuera un tiempo. Si las dejamos adentro no crecerán lo suficiente como para un consumo periódico.
Por último les recordaré cómo debemos cortarlas, aunque cada una se corta de distinta forma haré una breve explicación.
En el caso de la albahaca, se corta por hojas.
El perejil, tomillo, orégano y estragón, se corta a la mitad del tallo, con tijera de a puñados.
En el caso del romero cortamos la rama y luego le sacamos el tallo que no lo vamos a usar.
El cebollín lo cortamos desde la base dejando un centímetro solamente en la planta madre.
Y, por último, la menta, se puede cortar de cualquier forma mientras dejemos alguna parte de la planta con hojas.
Espero que les hayan resultado útiles estos consejitos para animarse a tener sus aromáticas en casa.
Soy Eugenia Romero, plantinfluencer @huertaurban
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